淹鸭蛋煮熟好吃吗？
用盐水浸泡鸭蛋，再加花椒、八角、桂皮等香料一起煮。
1.首先把30斤水和400克盐放入铁锅，煮开以后变成500毫升的淡盐水（每升清水加一撮食盐）待用；
2.将500克花椒、500克八角和适量桂皮放入锅中，加水煮沸后，让香味充分挥发出来；
3.把洗净晾干表面的鸭蛋轻轻放入锅中，保证蛋黄不接触锅底，以免烧糊；
4.最后把盖子盖上，小火蒸煮一个半小时即可。 这样制作的咸鸭蛋不仅容易入味，而且蛋黄会起沙流油，鲜香美味。
在制作的过程中，一定要保证锅中水足够多，否则很容易干锅烧糊。 除了直接吃之外，还可以做成咸蛋豆腐羹或者咸蛋青菜粥。
① 咸蛋豆腐羹 准备好一碗大米糊，上锅蒸至八成熟时，将切成小块的豆腐倒入其中，再加入适量酱油调成口味，撒上葱花，舀出一碗来，表面点缀些绿菜叶，既好看又营养。 ② 咸蛋青菜粥 把适量的大米淘洗干净后下锅煮至半熟，然后加入切好的青菜，搅拌几下后，打入鸡蛋，慢慢搅动直至熟透，最后按个人喜好撒些葱花或香菜即可。 小tips： 如果一次没有吃完，可以密封好放在冰箱里存放起来。但注意千万别沾生水，不然容易变质。