肉末蒸蛋怎么烧好吃？
这菜简单快手，适合上班族。我用的碗比较小，一般200毫升左右一个。 步骤如下：
1、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，搅匀后加入比鸡蛋多一倍的凉开水搅匀（不能用沸水！）过筛后倒入深一些的容器中，盖上盖子或保鲜膜，入锅大火烧开，转小火焖5分钟（这一步可让蛋液更细腻）。
2、肉切成末，加生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉和花生油抓匀腌制（如果时间充裕可以腌一会，入味更好吃）。
3、鸡蛋液晾至不烫手时，取适量拌入肉馅，搅匀。
4、把拌好肉馅的蛋液倒在碗里，放入蒸锅，大火继续蒸10分钟左右即可。
小窍门：
1、拌蛋液的水要用冷水或者冰水，这样的蛋液才会嫩滑。
2、加入淀粉能让蒸出来的蛋羹光滑又细嫩。
3、如果喜欢蛋香更浓郁些可以在蛋液里加少量牛奶哦~