毛芋头烧肉怎么做好吃？
2015年做的一菜，当时正流行“红烧肉”加上我又是毛豆爱好者，于是就做了这道菜（其实主要目的是把家里多出来的五花肉给解决了T﹏T）。 材料： 五花肉，芋艿(也叫毛芋艿)，八角、桂皮、香叶，生抽、老抽，白糖，干辣椒。
过程： 1.把切好的五花肉用冷水浸出血水； 2.将香料炒出香味后，倒入焯过水的五花肉炒至变色； 3.加入生抽、老抽、白糖和料酒拌均匀； 4.把香料和五花肉一起放进高压锅，加水没过表面，上汽后转小火压半小时左右； 5.把毛芋艿去皮切成两半放入锅中煮熟(为了好入味可以把毛芋艿放在高压锅里先焖一会儿)； 6.把煮好的毛芋艿捞起铺在碗底，再把压好的五花肉连汤带料倒在上面，上锅大火蒸一个小时左右； 7.出锅后把香料挑出，再撒少许葱花就ok喽~ ———————————————我是可爱的分割线———————————
1.买来的五花肉其实已经处理得很干净了，不过我还是习惯用水浸泡一会，这样可以进一步去除血水和腥味。但千万记得不要把五花肉浸泡得太久，不然容易坏。
2.除了香料，我还用了少量干辣椒，为了解腻去腥。但辣椒一定不要放多，不然会有很重的苦味。
3.这道菜主要是吃酱香味，所以酱油和豆瓣酱都要多放一些。另外在蒸的过程中会流出许多汤汁，要随时注意翻动以免糊底。 如果汤汁过多，可以开火收一下汁儿。 我用的毛芋艿是很嫩的，如果是比较老的毛芋艿话，可以在锅中留多一点汤水后，打一个鸡蛋搅匀倒入锅内成蛋糊状，这样会更加软糯入味。