菠菜怎么拌着好吃？
2700多年以前，波菜在希腊出现并成为那里最受欢迎的食物之一。16世纪传到欧洲其他国家，18世纪传入日本，大约在明朝年间进入到中国。现在我国各地均有栽培。 菠菜原产于地中海地区，是一种耐寒的植物，冬季也可以生长；其喜冷凉气候，高温对菠菜的生长发育有抑制作用，温度过高，会使其品质变差、产量降低甚至绝收。
一、营养价值 1.维生素 含维生素C、E和A，其中胡萝卜素含量为3594微克/100g，叶酸含量为377.8ug/100g（都是蔬菜中很高的水平），而钙铁锌硒锰铜磷等微量元素的含量也完全能够满足人体需要；
2.矿物质 含有的钠、钾、镁、磷元素均为体内矿物质中重要的阳离子，对维持细胞内的酸碱平衡起着很重要的作用。
3.蛋白质与氨基酸 含有苏氨酸、缬氨酸蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸，总氨基酸质量分数为7.25%，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的33.45%。菠菜的营养十分丰富，是养生佳品。
二、营养成分特点 1.草酸含量高 每100g菠菜中含有300毫克左右的草酸，高于萝卜、香菜、甜椒等传统认识中的“高草酸”蔬菜。但是，因为菠菜中的草酸容易溶于水，所以烹饪前先用开水焯烫一下，可使约一半的草酸溶解出来，同时口感也会变得更好。
2.钙质丰富 在蔬菜中，菠菜的钙含量较高，每100g菠菜中含钙量高达225mg，居蔬菜之首，是补钙健骨的佳品。
三、适宜人群 一般人都可食用。
四、禁忌人群 1.肾炎病人少食 由于菠菜中含有大量草酸，进入人体后容易结合尿酸形成草酸盐，从而沉积在肾脏中，损害肾功能，因此肾炎患者要少吃或不吃菠菜。
2.腹泻者少食 《本草纲目》记载：“菠菜，利五脏，通血脉，止渴润燥。”可见，适当食用菠菜对于人体的肠胃功能有着很好的促进作用。但是由于菠菜中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的效果，对于腹泻的患者来说，不宜食用以免造成肠道负担。