小螺怎么炒好吃？
油烧热，下葱花和干辣椒爆香 倒入切好的肉丝，加老抽、生抽、糖、醋和豆瓣酱翻炒均匀 加入清水，没过食材的一半就可以了，大火烧开之后，小火焖煮10分钟左右。这个时候可以尝尝味儿，根据你的口味轻重来决定是否还要加盐！（因为豆瓣酱和酱豆腐都有咸度） 把腌好的小螺倒进去，翻拌一下，让每一只小螺都沾上汤汁，大火收汁儿。这时候你可以看到汤汁已经变成亮晶晶的样子了哦~ 再撒一把葱花增香，一盘色香味俱全的小螺爆炒肉就可以上桌啦~~ 如果你买到的是新鲜的小螺，只需要在炒制的时候多加一步，用剪子把尾巴那里的壳剪破，这样小螺更容易入味儿~
另外，买回来的小螺不要用清水泡，这样会浪费掉不少的时间，应该用小镊子一只一只的清理干净表面的黏液，再用淡盐水泡20分钟，这步工作虽然比较耗时，但是绝对值得～