怎么炒红薯杆好吃？
食材清单 红薯梗/凉薯（500g）、红辣椒(2个)、青辣椒(2个)、大蒜(3瓣)、生姜(1小块)、食盐(适量)、白糖(少许)、食用油(适量) 烹饪步骤
步骤一：将准备好的凉薯清洗干净，用削皮刀去除表皮，再将凉薯切成片状，最后切成丝，装入盘中备用。
步骤二：把切好的凉薯放入大碗里，加入一大勺食盐，搅拌均匀后，让盐巴腌制一刻钟左右。（加盐的目的是为了杀出凉薯中多余的水分，这样在炒菜的过程中不会到处溢水）
步骤三：准备好一个空碗，碗中加入适量的淀粉，再用清水稀释一下，调成稀糊状备用。（淀粉能够锁住青菜的水分，在炒的时候不容易变色）
步骤四：热锅冷油，油温七成热时，下入蒜片和姜片爆香，然后倒入腌好的凉薯，大火翻炒片刻。
步骤五：接着，我们往锅里加入红椒和青椒段，继续爆炒几分钟。 时间到后，淋入调配好的水淀粉，快速翻炒均匀，使每颗凉薯都能沾上淀粉，等到汤汁变得浓稠明亮时，关火盛出装盘即可。 ————————————
Tips：
①买来的新鲜凉薯表面可能会有泥土，一定要冲洗干净再切，否则会容易变质。
②在炒制过程如果太干的话，可以适当添加少许清水或色拉油。
③这道菜主要是靠高温爆炒，火候很重要，时间太长会影响口感，太嫩了也会影响味道。