大蒜坨怎么腌制才好吃？
我是北方人，我们这有夏腌和冬腌两种方法。当然还有一些辅助调料，我这里就写了主要调料。 首先把蒜掰下来，洗干净（不要浸泡）晾干。辣椒、姜也是同样处理。
1、夏腌：准备一个大一点的容器，注意清洗干净，以防大蒜发霉。把红辣椒、生姜都切片，越薄越好，放入容器内，倒入白酒。白酒用量应该没过食材。然后撒上盐，盐的厚度以浸没大蒜为准。最后盖上盖子，放阴凉处，每天搅拌一次，大约半个月就可以吃了。也可以放一点白糖，味道更好一些。
2、冬腌：准备一个干净的罐子，最好用玻璃罐。把大蒜、生姜、干辣椒全部清洗一遍，晾干！（这一步非常重要，否则容易发霉）然后用刀把大蒜整个拍一下，这样方便入味。接下来就是把所有的调料都放进去，糖、醋、酱油、白酒，按适当比例加入。最后盖紧盖子，密封起来，放在阴凉处，等待发酵。一般两个月后就可以吃了。吃的时候拿出一两颗，用油爆香，非常美味哦~ 另外说一下，这两种做法是我根据自己经验总结的，不一定是最正宗的。希望对你有帮助。