多籽鱼怎么炖好吃？
食材： 多籽鱼，泡辣椒（剁碎），豆瓣酱，老姜、大蒜，葱白（葱绿留着起锅的时候撒上） 调料： 胡椒粉，料酒，白糖，生抽，老抽 做法： 1.鱼收拾干净后平铺在菜板上，用锋利的刀，每隔3-5毫米的宽度切出一条刀口；（这样做是为了让鱼更容易熟且不烂）
2.切好的鱼块用适量盐，白醋和胡椒粉腌制半小时以上去腥入味儿 3.接下来就是炒制了！锅内热油，三成热时将腌制好的鱼块下锅（注意不要搅拌，否则容易碎掉），小火煎到定型并且上色； 4.加入两勺豆瓣酱，一勺泡椒末，少量老抽炒香；
5.将煎好的鱼块推到锅的一边，利用锅底油爆香葱姜蒜；然后跟鱼块一起翻炒均匀；
6.添加热水至没过全部材料，大火煮开之后转小火加盖慢慢熬，中途记得翻动一下以免糊底；大约四十分钟，汤汁收浓一半左右就差不多了～最后关火盛盘～ 是不是很简单呢～哈哈，我这是自己做的酱料，所以比较咸，如果有不太喜欢咸味的可以少放一点哦~ 做鱼这个事儿啊，一定要坚持一个原则“鲜”字当先，所以在烹调过程中尽量少加调味料，避免过咸，味道太重影响鲜美程度。