羊头煲什么好吃？
首先得选个肥瘦相间的羊头，太瘦了不容易熬出膏来，太胖了腻口。 处理羊头其实是个手艺活儿，很多人搞不定。其实很简单，把羊头上的毛弄干净，砍成一块块。接着放到开水里焯一遍水，捞出来沥干待用。 用葱姜、料酒腌渍半小时去腥。然后下锅煎至两面金黄，稍微有点卷边就好啦！（煎一下更香哦）
接下来就要煲了。我一般用压力锅，比较节约时间。先下姜蒜、八角、桂皮炒香，再下豆瓣酱和红辣椒炒一会儿。然后把羊头肉倒进去，加水浸没食材，放适量老抽上色，加冰糖提鲜，最后倒点白酒去腥增香。盖上盖子，调至煲汤档开始煲。等气阀转到保压状态就可以关火了，让它慢慢煲着就可以了。 等完全入味儿后，可以尝一下味道，酌情添加盐和生抽。如果感觉太淡，可以撒点胡椒粉提味。 最后盛出来撒上葱花点缀一下，色香味俱全的羊头煲就做好了。软烂浓香，吃的时候蘸点醋，那滋味儿…啧啧啧……