苦瓜拌吃怎么做好吃？
首先，需要准备原材料 苦瓜一根、小米椒三个、蒜头一个。 调料有生抽适量（约二勺）、香醋适量、白砂糖适量（约一勺半）、芝麻油少量，胡椒粉少量 做法步骤如下 在盆中放入二勺生抽、一勺半白砂糖、少量芝麻油和大量胡椒粉调成汁待用。
把切好的苦瓜放在器皿中，倒入刚才调好的酱汁拌匀，撒上葱花即可食用了！ 这里需要注意的是，因为苦瓜本身有一股甘苦味儿，所以加入的很多调味都带有苦涩的味道。但是，大家要知道，苦味是可以接受的，只要处理得当，苦瓜也是可以做得很美味的。
比如，在做苦瓜的时候，先放盐腌制一下，可以使得苦瓜里面的水分析出，这样在后续的加工过程中就不会再有那么多水出来了。另外，用盐水浸泡过后再冲洗也可以去掉一部分的苦瓜的苦味哦~ 还有就是在调拌酱料的时候，一定要一次到位，不然在后面的过程里味道可就很难掌控了。 除了凉拌之外，还可以清炒或者炒肉吃。清炒的话，需要控制好油温，太高会把苦瓜烫熟从而变得软烂，太低则需要比较长的时间来爆炒，比较费时。
如果喜欢脆爽的口感就可以少炒一会儿，如果喜爱绵软的可以炒久一些。 还有就是与肉类一起烧汤喝，比如排骨或者筒子骨，都可以放少许料酒去腥，然后跟苦瓜一起大火烧开，小火慢炖直至熟透就可以了。 当然，最完美的吃法还是按照我们的传统做法——打鸡蛋糊然后油炸，外面酥脆，里面鲜嫩多汁，满口留香。不过这个做法比较费功夫，可以先准备好肉馅，然后等到凉拌或者炒菜的时候可以抓一点儿搅入其中，增加风味就行了。