小米土豆丝怎么做？
土豆是众所周知的一种营养蔬菜，而小米是非常著名的粗粮，现在人们知道滋补身体很多的时候都会吃小米，而土豆也是非常常见的一种蔬菜，那么当小米和土豆结合在一起时，营养到底是什么呢？对我们人体有哪些功效和作用呢？现在就来告诉大家。
小米又名粟米，性味咸，凉。陈粟米性味苦，寒。花生是一个高蛋白的油料作物，有丰富的营养价值，有益气健脾、润肠等功效。
山药原名薯蓣，性味甘平，是人皆知知的补益佳品，不仅可在中药材中当药物使用，而且可以在饮食中当食物应用。现代药理研究表明，山药含有淀粉酶、甘露聚糖、葡萄糖甙等活性物质，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。当山药与小米或大枣共同煮粥食用，不仅可改善脾胃消化吸收功能，而且可增加食欲、促进睡眠。对于胃纳欠佳、脾虚食少、便秘便秘等症状，具有良好的食疗效果。
现代医学研究也认为，食用小米粥是好事情，喝小米粥能促进营养的消化和吸收。所以，现代有“小米如事如意”的说法。根据调查研究，我国著名的中医学家、营养学家朱镕基博士建议，无论是在人生礼仪，还是在饮食生活上，都应当多喝一点小米粥。他认为，自古代以来的中西医学都对小米粥的食用价值有所肯定，因为小米“入肾、脾、胃经”，具有滋阴养血，健脾、除湿热，消水肿，治脾胃虚弱，嗝噎反胃的功效。尤其适宜脾胃虚弱、反胃、食欲不振、腹泻、痴呆、小儿食谱，还有安神、安眠、养胃、补益肾精、养胃理气、安神之功效。
食用注意：
1、吃土豆去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免食物中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
3、小米是性温的，上火了不要吃。