怎么样做包子才好吃？
作为四川人，我做的包子是带着浓浓巴蜀气息的。 先说说馅料吧。一般做包子的馅料都可以用绞肉机搅碎，我比较讲究，用的调料比较少，所以都是手工剁的。不过现在有了绞肉机，也算是省事多了。 做包子馅料的关键在于调馅，怎么让馅料入味，又怎么让馅料有层次感，这些都是要调好以后的。 比如我做肉馅，最喜欢放的是酱油、豆瓣酱和辣椒酱。当然会放适量的花椒粉、姜末、葱末来提香。至于比例嘛，就凭感觉走咯~ 然后肉馅里需要打一个鸡蛋进去，这样调出来的馅特别鲜嫩。 最后一步才是关键！一定要朝同一方向搅拌均匀，这样才能把调料的味道充分融合到肉馅里去。
接下来就是和面团了。 我喜欢用高筋面粉来做包子皮，毕竟高筋面粉比较有嚼劲，也更适合做包子。 用酵母发面是最好的选择，这样发酵过的面团才会蓬松柔软。 通常500g面粉要用3g酵母来和面。 先用少许温开水化开酵母，然后再倒进面粉里。 开始揉吧，我要强调的是，这个揉的步骤是非常重要的，一定要多揉一会，等到表面光滑且有嚼劲才好呢。 揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜，让他醒发2-3小时（根据温度而定）。
在揉面团的时候也可以调馅料了哦！我都是一边看电视一边干活啦~ 所以你不用担心馅料会坏掉或是怎么滴。 等面团发好了，就可以开始包包子啦。 一般来说，包子皮儿擀得薄些更好吃哦。因为皮薄陷大，咬下去才有爆炸的感觉哈！ 因为我喜欢软软的包子皮，所以在和面的时候非常喜欢加软化油，这样包子皮才会有很好的延展性，更好擀。 至于馅料，喜欢软一点的可以多拌点菜籽油进来；喜欢硬一点的可以少拌点。
最后说到蒸包子，我是非常不建议大家直接用冷水下锅蒸煮的。这样会导致包子表皮干燥，不松软。最好的做法是在盆里垫上湿毛巾，然后把生包子放在上面。这样做出来的包子表皮会更加松软。 如果你的包子是做蒸笼上锅蒸的话，切记一定不要开水上锅噢～