黄豆腌什么菜好吃？
这个我最有资格回答了，作为地地道道的东北人，小时候家里每年都要做很多的酸菜和豆酱，用来度过整个冬天。（当然现在条件好了，冬天也能吃到新鲜的蔬菜了） 先说酸菜，酸菜是东北地区特有的一种食品，用大白菜或者是圆白菜经过浸泡、杀菌、发酵做成的，可以吃泡菜的那种。味道酸酸辣辣的很开胃。
制作的时候先把新鲜的白菜洗净撕成块儿放在容器里，浇上自来水放入咸菜缸里，盖上盖子，一般一个星期左右就可以吃了。做好的酸菜可以用油炒着吃，也可以打汤喝，当然最经典的吃法还是蘸着吃。用手抓起一把酸菜直接送嘴里嚼，脆生，微酸，有滋有味，那感觉真是妙不可言。 再说豆酱，豆酱是黄豆发酵制成的调味品。颜色呈褐黄色，有光泽，质地细腻，气味浓香，口感鲜美。可以佐餐拌饭，也可当做酱料使用。分为甜酱和干酱两种，甜酱的味道偏甜，适合搭配馒头食用；干酱的味道偏咸，更适合用来抹烧饼吃。
制作干酱和甜酱都需要把新鲜优质的黄豆用清水浸泡，然后磨成浆，过滤掉皮渣后装入容器里，盖上盖子发酵2-3天就可以了。
吃的时候可以用香油、葱花、姜末等调料烹制一下，那香味简直令人沉醉。 对了，做好后的豆酱一定要放到坛子里密封好，以免变质。以前没有冰箱，我家做的都很多，每次都是满满一大缸啊！不过现在有了冰箱就方便多了，可以做多少吃多少，一次多做点，美味不必等很久啦~~