腊肉都能炒什么菜好吃？
2018年，台湾知名美食节目《吃了又吃》到湖南长沙录制期间，主持人刘宇泽在节目中公开表示，“全世界上面，应该只有中国人会把五花肉做成烟熏肉吧！” 是的，世界上的其他民族，似乎都没有把肥瘦相间的猪肉制作成食品的习惯。
作为食肉族的一员，笔者几乎吃过所有跟腊肉相关的菜肴——无论是用青椒、尖椒等蔬菜配着米饭吃的下酒小菜，还是切成薄片用来蒸菜的肥肉部分，或者用高压锅炖得很软烂的整块腊肉，我都曾吃过。 但是我最爱吃的，是湖南常德当地一种特有的食材和腊肉结合的做法——芋荷腊肉。
据当地人说，这道菜历史悠久，清代道光年间就有了。 做这道芋荷腊肉，需要准备新鲜的芋儿 和切成薄片的腊肉。 在芋儿的表面剞上花刀，再横切成厚片。 切好的芋儿放入高压锅中，加入少许盐，盖上盖子，大火烧开之后转小火，炖20分钟左右即可。 上桌之前，把洗净切段的薄荷放在上面，拌匀就可以吃了。 芋儿软烂，入口即化；薄荷的清香与腊肉的香味融合在一起，让人欲罢不能。