腊肉都能炒什么菜好吃？
2018年，台湾知名美食节目《吃了又吃》到湖南长沙录制期间，主持人刘宇泽在节目中公开表示，“全世界上面，应该只有中国人会把五花肉做成烟熏肉吧！” 是的，世界上的其他民族，似乎都没有把肥瘦相间的猪肉制作成食品的习惯。
作为食肉族的一员，笔者几乎吃过所有跟腊肉相关的菜肴——无论是用青椒、尖椒等蔬菜配着米饭吃的下酒小菜，还是切成薄片用来蒸菜的肥肉部分，或者用高压锅炖得很软烂的整块腊肉，我都曾吃过。 但是我最爱吃的，是湖南常德当地一种特有的食材和腊肉结合的做法——芋荷腊肉。
据当地人说，这道菜历史悠久，清代道光年间就有了。 做这道芋荷腊肉，需要准备新鲜的芋儿 和切成薄片的腊肉。 在芋儿的表面剞上花刀，再横切成厚片。 切好的芋儿放入高压锅中，加入少许盐，盖上盖子，大火烧开之后转小火，炖20分钟左右即可。 上桌之前，把洗净切段的薄荷放在上面，拌匀就可以吃了。 芋儿软烂，入口即化；薄荷的清香与腊肉的香味融合在一起，让人欲罢不能。
1、蒜苗腊肉
蒜苗腊肉是一道做法简单又十分下饭的家常菜，腊肉一定要提前充分泡发、蒸熟才行，否则会有很重的火碱味。
2、蒜薹炒腊肉
腊肉切片，蒜苔切段，蒜切丝。腊肉放很少的油煸炒出油出香，加入蒜苔和蒜丝。最后加入盐、少量糖和少量生抽焖一分钟即可出锅。
3、青红椒蒸腊肉
青、红椒切块，锅中烧热油，放入姜末爆香，倒入腊肉，加少许老抽煸炒片刻，腊肉倒入沙煲中，加少许清水，大火烧开后转小火焖半小时左右，倒入青、红椒块焖至熟透，大火收汁调味即可。
4、四季豆炒腊肉
五花腊肉切成薄片；豆角摘好洗净切好备用；豆角焯水2分钟，捞出用凉水冲干净；锅内热油，放入姜片蒜片爆香，倒入腊肉翻炒，腊肉翻炒至出油后，倒入豆角翻炒，调入蚝油翻炒均匀即可。
5、酸萝卜腊肉煲
酸萝卜切片，腊肉切片，五花肉切片，先将腊肉加少许植物油煸炒出油，再放入五花肉煸炒，放入切好的酸萝卜翻炒，加适量开水煮沸，盛入小砂锅中，撒上葱丝小火炖30分钟即可。
