豆角怎么炒着好吃？
清炒、酱炖或者是五花肉炒都不错的，下面简单的介绍一下做法 首先是清炒，最简单的清炒就是用猪油或者植物油炒菜了，注意油热后先放豆角，不要过早放盐，因为这样会使豆角脱水，表面变皱而且不好吃；等锅里的豆角断生（颜色变软）后再放盐和酱油调色调味就可以了。如果喜欢软烂一点就多加水焖一下。 这里需要注意的一点就是豆角一定要炒熟才可以食用，因为豆角中含有皂甙和植物凝集素，这两种物质如果加热不充分就会毒害我们的身体，所以切记不可吃了没有熟的豆角！ 如果不喜欢用猪肉或者猪油也可以换成牛肉或羊肉来炒，不过味道就没那么香了，推荐还是用猪油吧，感觉用猪油炒的菜都特别有食欲。
第二呢就是酱炖了，这个酱炖其实和红烧肉、梅菜扣肉这些菜肴类似，是将切好的带皮五花经过油炸定型再泡进酱汁里慢慢入味，最后连骨头一起啃食。这道菜做的好吃的重点就在于挑选合适的五花肉并且把五花肉炸得恰到好处。
挑选五花肉的时候要注意别买太肥或者太瘦的五花肉，要选瘦肉部分占三分之二，肥肉部分占三分之一的五花肉才最适合用来酱炖。 首先将五花肉洗干净切成块状，然后冷水下锅焯出血水，再将肉捞起冲洗干净沥干备用。接着在锅里放适量食用油，烧热后放入适量冰糖，开小火炒糖色，等到全部融化变成焦糖时马上加入五花肉翻炒上色，接着调入生抽、老抽翻炒均匀，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起炒香。
接下来就调酱了，取一个干净的小碗，依次放入豆瓣酱、豆豉酱、阳江豆豉、辣椒酱，搅拌均匀待用。 锅内留底油，下葱姜蒜爆香，再倒入刚刚搅拌好的酱料，小火慢慢炒出酱香，然后倒入开水，大火煮开后转小火慢炖1-2个小时左右，直到汤汁变得浓稠，肉已经软烂就能轻松脱骨了。 最后按照个人的口味调入适量的食盐和鸡精，大火收汁儿即可出锅。
除了用猪油炒或者是酱炖之外，也可以用五花肉搭配豆角一起红烧。具体做法跟红烧茄子差不多，也是先用油炸一下茄子，再把多余的油脂倒出来，留下少许底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入切好的五花肉煸炒至变色出油，接着放入两勺生抽和一勺老抽，还有冰糖和豆瓣酱，小火焖煮至五花肉全熟并且入味，最后再倒入切好的豆角烧一会儿就可以啦~ 这道菜做好了香味能飘满整个房间，让你食欲大增。