怎么闷排骨好吃？
首先介绍一个炖排骨的神仙酱料！！！ 没错，就是啤酒！！！ 我不知道别的做法，但是我用啤酒炖排骨真的绝了！！！ 别问为什么，问就是啤酒中含有丰富的氨基酸和纯生发酵的维生素B族，这些物质能够有效软化骨骼、滋润肌肤；啤酒中低浓度的酒精具有杀菌、去腥的作用，能够充分激发食材中的鲜味。 接下来分享一道我独家研发的啤酒炖排骨
原料：肋排或小排适量（喜欢啃骨头的可以选择肋排，喜欢软烂口感的选择小排）
调料：生姜、大蒜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、啤酒
1.准备好所需要的原材料之后，将肋排清洗干净，冷水下锅，放两三片生姜，少量料酒，大火烧开焯水，捞起来沥干水分待用
2.起锅烧油，油温六成热的时候，放入八角、桂皮炒出香味，然后倒入排骨，大火快速的翻炒一分钟，接着加入两勺豆瓣酱，一勺白砂糖，三勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀，让所有的排骨都均匀的裹上一层酱色
3.把炸好的排骨连同酱汁一起倒入砂锅或者炖锅里面，一次性加足材料需要的清水或者高汤，开中火慢慢炖煮半个小时左右；注意这个时间段内不要揭开锅盖，让酱汁的味道慢慢的渗透到排骨里
4.半小时后揭开锅盖，此时汤汁已经变稠，用筷子可以轻松插入排骨的间隙当中了，这个时候就可以加入切好的大蒜和姜丝，再烹入一罐啤酒，盖上盖子小火煮至汤汁收浓，最后用铲子不断搅拌，使调料均匀入味
5.最后可以根据个人口味添加适量的食盐调味即可，这样一道酱香浓郁，酥烂脱骨的啤酒炖排骨就完成啦！
小贴士： ①由于豆瓣酱和酱油都是咸的，所以这道菜不需要另外放盐了啊~
②最后一定要大火收汁，汁儿越多越入味哦～
③如果喜欢糯叽叽的口感，可以在出锅前几分钟倒入高压锅中压一下。