山药泥怎么做好吃窍门？
山药的营养价值很高，除了含有淀粉酶、卵磷脂、胆碱等成分外，还含有人体必需的氨基酸和微量元素硒。对肾炎患者的康复具有积极意义【1】 。平时我们吃的很多蔬菜中也都含有大量的淀粉酶，例如马铃薯（土豆）中就含有约6%的淀粉，因此用其来替换部分主食，有助于降低整体摄入的碳水化合物含量。
马铃薯中还富含膳食纤维，尤其是薯皮部分，因此整颗煮熟后用来擦丝做汤也是不错的选择。 除了淀粉含量较高之外，马铃薯的特性也较为类似主食，能够带来较强的饱腹感，对于控制食欲有积极作用。而且在做汤的时候，最好让食材中的多糖类营养素充分溶解在汤里，这样更利于被人体吸收。
除了直接煮食之外，也可以将新鲜马铃薯洗净后带皮蒸熟，然后取出压成泥状食用，滋味也十分妙绝。 用蒸熟的马铃薯代替一部分米饭或面食，作为主食来吃，是血糖高、血脂高以及患有肥胖症人群的理想选择。
除了蒸的做法以外，还可以把切好的马铃薯用适量的油炒熟，加点葱花增香，再放适量盐调味，也能烹出一道美味菜肴。 如果觉得单吃马铃薯有些乏味的话，不妨试试用它来替做出一盘色香味俱全的三明治！ 在两片土司中间夹上沙拉酱和马铃薯泥，再依次放上生菜、番茄片、鸡蛋丝和黄瓜条，通过倒置的方式制成三明治，最后切成块状食用即可。喜欢口感更加丰富的，可以在制作时加入少量牛奶和黄油，使得成品的口感更加细腻丝滑。 小小一碟花生米，搭配软糯香甜的山药泥，就能让人吃得心满意足。 首先把花生米用清水浸泡后捣烂，加开水调成糊状。再把山药去皮后冲洗干净，装入碗中，隔水蒸至熟透后取出调匀。 最后往里面放入适量红糖或冰糖，拌匀后即可盛盘上桌。