水煮牛蛙怎么做好吃？
水煮牛蛙，我大概做了20来次吧。因为每次做都会有点不同的改进嘛哈哈 首先用料 牛蛙4只（约1.5斤） 干辣椒段、豆瓣酱、姜葱蒜、香菜、桂皮、八角适量 老爹妈特别喜欢煮点肉啥的，所以家里常用的香料都有。这次用的比较多的是八角和桂皮。 至于调料嘛，我比较喜欢重口味的，所以一般用生抽+老抽+料酒+盐+糖+胡椒粉来腌牛蛙。（其实用郫县豆瓣酱更对味儿！但我上次做的太咸了……） 最后用的香料有桂皮、八角、香叶，还有我最喜欢的香草（也就是薄荷啦）。
1、把牛蛙处理干净切块放入碗里，倒上切好的姜丝和少许的蒜末，然后铺上剁碎的郫县豆瓣酱。 （注：不喜欢吃太辣的，可以把豆瓣酱里的红油滤出来一部分再用；或者完全不用红油豆瓣酱而只用豆瓣酱的豆瓣香辣味。这个根据自己的口感定哦~） 2、往里面淋上少许的食用油（我用的是玉米油，感觉味道更好些～），再倒上生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉，最后加入清水没过食材，盖上盖子炖煮。 （注：如果用高压锅会更快更省火。不过我家用的是传统电饭煲，正好用来练手。。。嘿嘿嘿~~~）
3、等到用筷子能轻易插进去的时候，就表示已经熟了，这时可以打开盖子让汤汁变得浓稠入味儿。如果不喜欢汤汁太多，可以提前关火让牛蛙浸在汤里慢慢入味。 （注：我的经验是，只要保证鸡肉或鱼肉能够熟，就不要用火太久。防止过火失去鲜嫩的口感。而且用大火收汁儿，也会让菜品变咸。所以我一般中火烧沸后，就会调小火直至焖熟。这时的汤汁应该是刚刚好的。）
4、最后一步，撒葱花和香菜，也可以撒点白芝麻提香。 （注：有小朋友的家庭，最好别放香菜哦，容易过敏。）