花罗鸡好吃吗？
没吃过的人总会对花罗鸡的味道心存怀疑，觉得它应该只是一道菜的名字而已——“什么花啊罗啊的，难不成是花菜和萝卜？！”。 其实这是一道云南特色鸡肉菜——用鲜花和鸡肉一起做食材（不是调料），做成一道美味佳肴。 可能有人已经猜到了，这道菜需要用到的主料就是玫瑰花和罗勒叶（俗称“三叶草”）。 云南盛产鲜花，除了用来做鲜切花、做干花的原材料外，还有很多鲜花是可以入菜的。比如最典型的代表就是刺五加（一种草本植物，可食用部分是其嫩尖）配槐花做的鸡蛋汤，还有用玫瑰茄（玫瑰花的果实，有点像紫色的小番茄）和白糖在一起打汁，再加鸡蛋清、面粉调拌成糊状下锅煎制的甜食。 但用玫瑰花和罗勒叶一起做菜还是很少见的。 这两种花草都是很有特色的香料，香气独特。尤其是罗勒叶，有些人一闻到那个味道就会上头。所以如果是在云南本地，用到这样的香料是再正常不过的事情了。但在外面的超市里要想买到新鲜的罗勒叶可不是容易事儿。
这里要讲一下，罗勒分紫罗勒和白罗勒两种，一般用来做披萨等西餐的主料。而咱们这儿常见的罗勒，主要是指白罗勒。用它来做菜肴，其实是有一定风险的。 因为白罗勒有个别名叫做“洋香菜”，有的人很喜欢吃这种蔬菜，但对它的气味非常的敏感，一丝一缕都能嗅得出来，就像猫嗅到不喜欢的食物会吐一样。 所以用罗勒这种“有味道”的香料，最好能在当地买，而且让卖家帮你处理好，回家直接用就行了。千万别为了图新鲜自己用刀去剁喔。
说完了主角，就该说说配角了。因为这道菜的主要作用其实是用于祭祀祖先的。所以在配料上要多下一些功夫。我用的配料有姜、蒜、青花椒、小米椒、酱油、醋和白糖。 用鲜花和葱姜蒜来腌制鲜嫩的鸡肉，然后再把青红辣椒剁碎与它们混合，加点热油激香后浇在鸡肉上，这道花罗鸡就做好了。 做好的花罗鸡看起来红通通，亮晶晶。尝一口，酸辣酥脆，香气扑鼻。就连那原本略显粗糙的鸡爪，都变得酥软可口。
可能有人会问，这道菜这么辣，是不是特别提神？ 在我以前的文章中曾提到过，我们的味觉系统分为两大类，一类是对味觉很敏感的味型，有一千多种；另一类是对味觉不太敏感但是嗅觉很灵敏的香味型，也有几百种。 辣并不是味觉，而是痛觉。但它可以刺激神经，让人精神振奋。
但像花罗鸡这种用香料腌制的菜品，虽然入口有辣味，回味却是甜的。这主要是因为其中的辣椒素被解除了，只留下了甜味的糖苷。所以吃完之后并不会有口干舌燥的感觉。也不会像吃麻辣火锅后肚子疼。 所以说，花罗鸡是一道上好的开胃菜，非常受人喜爱。