苦瓜怎么做不苦又好吃？
1、选择新鲜的苦瓜，买的时候可以闻一下味道，如果没有苦味的话，一般就代表比较新鲜； 2、准备一个削皮器，将苦瓜的表皮全部刮干净，这样也可以去除一部分苦味； 3、锅中烧开适量的水，然后将处理好的苦瓜下锅焯水1分钟，捞出过凉水即可； 4、准备一些冰糖，然后放入碗中，加入适量的清水将其融化，就是糖水了，然后再倒入焯好水的苦瓜中，用筷子搅拌均匀就可以了，这样做出来的苦瓜一点都不苦，还特别的脆爽可口！ 【凉拌苦瓜】所需食材：苦瓜、蒜瓣、红椒、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋、香油 烹饪步骤：
1、准备好所有的食材，然后将苦瓜去瓤切成小块状备用。
2、起锅烧水，水中加入一勺盐和食用油，然后将切好的苦瓜放入锅中焯水一分钟左右捞出过凉沥干水分备用。
3、蒜掰成蒜末备用，红尖椒切成圈备用。
4、碗中加入三勺生抽、两勺老陈醋、半勺蚝油、少许鸡精和白糖提鲜，再加一勺香油搅拌均匀备用。
5、锅中烧热油，然后将热油浇在蒜末上激发出香味，最后再和料汁搅拌均匀淋在苦瓜上面即可。 小tips： 1、苦瓜在焯水的时候一定要在水中放上一些盐和食用油，这样既可以保持苦瓜的颜色翠绿好看，又可以很好的去除苦瓜当中的苦味哦。
2、苦瓜焯水的时候不要直接放入冷水锅中，应该放入热水中，这样焯水的速度会比较快呢~而且也不会影响苦瓜的口感哦