怎么吃蛋才好吃？
这题我会！会！ 作为一个在鸡蛋吃法上颇有造诣的吃货，我觉得我很有发言权。 首先，我们要明确一个事，鸡蛋本身是很寡淡的，好吃的鸡蛋离不开好的食材和好的厨艺。 优质的食材＋简单的烹饪方式才会赋予鸡蛋最好的风味~ 那什么是优质的食材呢？
1、新鲜的鸡蛋（这一点不必多说）
2、新鲜的蔬菜（蔬菜中有丰富的膳食纤维，维生素C等营养物质，这些营养物质能够帮助我们提高味蕾的敏感性，提升我们对味道的鉴赏力）
3、优质的植物油（优质植物油中脂肪酸比例均衡，含有特殊气味物质，能够提供浓郁而又协调的香气，比如茶油、亚麻油等等） 那么要如何搭配，怎么做才能最好地保留食物本身的味道又不破坏其中的营养成分呢？ 我总结出三个要点——蒸炖炒
1、对于需要保留营养素（特别是植物营养素）的菜品，建议采用蒸的方式，因为蒸煮的食物保持原汁原味而且营养损失最小。 比如说咱们日常做的水蛋(蒸鸡蛋羹)、奶香蛋卷、鸡蛋沙拉等。 用蒸的方法做鸡蛋菜，要注意时间不要太久，否则会影响口感。 这里说一下大家经常犯的错误：很多人做水蛋的时候由于把握不好时间和温度，把水蛋做老做了失败，其实这个时候只要把盘子盖上盖子，小火焖几分钟就可以了。
2、对于一些蛋白质含量高的食物，采用炖的方式能更好地释放营养素，让它们更容易被人体吸收利用。 比如说豆腐炖鸡蛋、鱼汤炖鸡蛋、番茄汤炖鸡蛋等。 鱼汤炖鸡蛋不仅美味，而且营养丰富，尤其适合身体虚弱的人食用。 但要注意的是，骨头汤、鱼汤、猪蹄汤等不能喝太多，因为这里面嘌呤含量比较高，容易引起痛风。
3、炒是应用最广的烹调方式之一。通过大火爆炒，可以最大程度保持食材中的营养素不被破坏。但是要注意控制油温，避免油烟危害健康。 当然炒也可以添加一些辅料，比如青菜、胡萝卜等，荤素搭配，营养更全面。 不过要注意的是，并不是所有的鸡蛋菜肴都适合跟葱花等配料一起炒，比如说蛋炒饭就要求米饭炒熟后再加入葱花等材料拌匀入味。 而如果先放葱花等配料在锅中爆香的话，油脂容易溅射烫伤人，而且高温容易使蛋白质变性，影响营养价值。 说了这么多，希望对你有所帮助。