土鸡怎么腌制好吃？
1、挑选新鲜的土鸡，把鸡清洗干净； 2、在锅中倒入清水，将整只鸡放进去，加入葱段和姜片，大火烧开，撇去浮沫后，盖上锅盖焖煮5分钟； 3、把煮熟的鸡放入冷水盆里冷却，然后用刀斩成小块； 4、把蒜剥皮切成蒜蓉，小米椒用刀刮去辣椒籽和辣椒皮，同样也切成碎末； 5、在容器中放入剁好的鸡肉块，然后依次加入生抽、老抽、料酒、糖和豆瓣酱，抓匀后，让酱料均匀地包裹住鸡肉； 6、最后把花生芝麻粉和葱花撒在上面，即可食用。 做香辣鸡肉的时候，可以选择用辣椒粉或者花椒粉来代替小米椒和豆瓣酱，这样做出来的味道也不会差到哪里去。如果不喜欢吃太辣的口味，可以在制作的过程中适当减少小米椒或是豆瓣酱的数量。
除了做香辣鸡肉之外，还可以做成糖醋鸡肉、椒盐鸡肉以及麻辣鸡肉等等。只要稍微改变一下做法，就能做出不一样的风味。比如做糖醋鸡肉时，可以把之前做好的香辣鸡肉倒进锅里，加入适量的白糖和醋，翻炒至汤汁收浓，这样就可以吃到酸甜软糯的糖醋鸡肉了。而做椒盐鸡肉的话，可以往锅内淋入适量的淀粉水勾芡，使鱼肉吃起来更嫩更有弹性，再撒一把椒盐粉，搅拌均匀就可以出锅了。至于麻辣鸡肉的做法就简单了，直接倒入锅中，加入大量的辣椒面和豆瓣酱，用大火炒出香味，就可以关火了。