梅子怎么泡做好吃？
首先，得看你是想做成什么。 梅子的吃法有很多，你可以做成腌制品，也可以做成罐头食品，还可以用来泡酒或者做糖果。不同的做法，对原料的选用要求不同，处理的工序也有差别；但是不管怎么做，都需要把梅子先浸泡在清水里，这是必不可少的步骤。因为新鲜的梅子表皮很薄，很容易受损腐烂。只有浸泡在一定浓度的淡盐水里（大约2%浓度），才能杀菌、防腐，保证梅子在制作过程中不腐败变色。
1.腌制 要想使做出来的咸菜好吃、爽脆，关键在于挑选优质的新鲜梅子。以青种梅子为例，它的特点是色泽浅绿，皮薄肉厚，吃起来酸中带甜，鲜咸爽口，这种梅子是做咸菜的好材料。 准备一些食盐和八角，把选好的梅子浸泡在放有食盐和八角的清水里，这样能更好地去除表面的脏东西。泡好后，用刀把它从中间划开，不要完全切开，露出果核。 把切好的梅子放在罐子里，一层梅子一层盐，最后盖上盖子，腌制两三天即可食用。这样做出来的咸菜，味道酸中带甜，鲜美异常。
2.煮着吃或炖汤喝 选择个大饱满、色泽深的梅子，用清水冲洗干净后，切成片状备用。注意切的时候不要去籽。然后把切好的梅子放入沸水中，加点冰糖或白糖，煮熟后即可食用。
3.制成罐头 将处理干净的梅子放进锅里，倒入没过梅子的水煮开，撇去浮沫后继续煮10分钟左右，待凉后加入白砂糖搅匀，再放入瓶中，盖紧盖子，在常温环境下发酵一天左右，就可以吃到酸甜适口的梅子了。 如果想做成果酱，可以保留部分汁水，加热浓缩至膏状就可以了。
4.做酒 用高度白酒浸泡刚刚采摘下来的新鲜青梅，让它们在水中尽情舒展身体并释放出天然芳香。每次喝酒时，舀几勺浸渍过的梅子放入杯中，酒香混合着梅香扑鼻而来，令人心旷神怡！如果喜欢酒味更醇厚些，可以在酒里加少许白糖调甜。