海鱼怎么做好吃又简单？

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【清蒸石斑】 材料：石斑鱼（约400-500g）一条、姜适量，葱段少许 调味料：蒸鱼豉油2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙，植物油2汤匙 做法： 1.洗净切段抹干水分的姜片夹于石斑鱼肉中稍腌； 2.倒去腌汁，铺上葱丝备用； 3.烧热油锅，爆香姜丝后浇在鱼身上，淋上料汁即可食用。 贴士：可依据个人喜好选择不同种类的鱼类，比如喜欢口味重的可用鲈鱼、草鱼等；怕腥味的可用黑鱼、鲶鱼等。

【家常烧带鱼】 材料：带鱼段300克，姜末30克，葱花50克，酱油1茶勺，料酒1/2汤勺，白糖1/2茶勺，大料2个，香醋1茶勺，精盐1/4茶勺，白糖1/2茶勺，味精1/4茶勺，香油1/2汤勺，熟油1/2汤勺 做法：

1)带鱼肉厚而肥美，用温水洗净，切5厘米长段，用酱油略腌制片刻。

2)炒锅上火烧热，放油烧至五成热，下大料、姜末、葱花煸出香味后加入酱油、料酒、白糖、清水和盐烧开。将带鱼块放入汤内烧沸，转小火焖烧至汤汁浓稠，起锅前加醋及味精，出锅时淋入香油即成。 注：1、一定要带皮做。这样才更香哦！

2、如果不喜欢带鱼的腥味可以这样做：用面粉洗鱼（注意不要用力搓洗哦~）这样可以去除鱼表面的黏液，还能使炸好的鱼外形美观呢！

3、烹制带鱼之前最好将其切成块状，这样不仅可以缩短烹调时间，而且口感也很不错哟~~ 小窍门： 1)煎带鱼时油温不宜太高，以四五成热为佳，这样煎出的带鱼金黄酥脆而不粘锅。若油温过高则容易将带鱼煎焦。

2)要想做出的糖醋味可口，就要掌握好糖和醋的比例，一般糖与醋的比例为2：1最为合适。

3)在制作糖醋味时，先放糖后放醋可以使甜酸的味道充分溶解，吃起来更加适口。