土豆怎么出淀粉？
土豆出淀粉的过程实际上就是马铃薯淀粉的生产过程。目前全世界大约有一半的马铃薯淀粉生产是以干法加工工艺生产的，也就是说这些国家采用的主要是将马铃薯煮熟后研磨得到淀粉的干法制备方法；而另一半则是采用湿法加工工艺，也就是将马铃薯打浆后经过沉淀、分离等工序来制得淀粉。我国目前的大部分马铃薯淀粉制造厂家都采用的是干法加工工艺，只有少数几家采用湿法加工工艺。因为我国有丰富的人力资源和低廉的劳动成本优势，所以国外大部分公司都不愿意在国内投资建厂，而是把工厂设立在劳动力成本较低的发展中国家。比如印度、越南、马来西亚等。
其次，我们来说一下用干法生产工艺制作马铃薯淀粉的过程。 一般是由原料处理、熟化、磨浆、除渣、浓缩、干燥等几个步骤组成的。 其中，原料处理是为了去除马铃薯中的蛋白质和脂肪等物质；熟化是为了使马铃薯中抗性淀粉的含量下降（因为抗性淀粉具有抗消化的特性，不能直接被胰蛋白酶水解），同时让可溶性淀粉充分吸水膨胀，为下一步的糊化做好准备。一般是将新鲜马铃薯用清水洗干净并去皮切成块状后，用0.25%明矾溶液浸泡30分钟起到杀菌防腐的作用，然后再用10%的蔗糖溶液浸泡24小时即可进行磨浆了。
而磨浆是将已经熟化的马铃薯放入磨浆机中打磨成浆状物，这个过程是获得马铃薯淀粉的最关键的一步，也是产生“薯粉”的主要成分。 因为马铃薯中含有的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，因此马铃薯淀粉一般呈现黄色的颗粒状结构，而且颜色越黄表明其中的多酚物质含量越高，品质越好。但是过分的黄色说明其中可能含有叶绿素而造成的，那这样加工出来的产品可能会带有一股青草的味道。 而通过磨浆这一步，就可以将马铃薯中含有的多糖类物质提取出来，最终形成浆液状态，经过滤掉浆液中的纤维组织等杂质后，就得到了纯净的淀粉液。不过这时得到的只是淀粉溶解在水中的稀稠溶液，其浓度约为20%。
最后，为了得到高浓度的淀粉液，就需要把刚才得到的稀薄的淀粉液再浓缩，通常是用加热烘干的方法使其脱水制成粉状固体，即我们平时所说的“薯粉”。 “薯粉”其实是马铃薯淀粉的俗称。由于全国各地对“薯粉”的定义不完全相同，所以其含淀粉量也各不相同。比如有些地方认为只要是粉状的都是“薯粉”，那么这种“薯粉”就可能是用木薯淀粉或者马铃薯淀粉制作的；而在另外一些地方，如果粉状物中掺有了米糠、麦麸等杂粮，那就不是“薯粉”了……“薯粉”并不是一个严格定义的商品名称。