小苏打能产生什么作用吗？
日常生活中，我们接触和使用的既有小苏打又有苏打，如做馒头时常在发酵的面中加一些碳酸钠（苏打），而在某些点心和饼干制作中加一些碳酸氢钠（小苏打）。但是这两种化合物是有区别的。化学上叫碳酸盐的碱类化合物有三种，即碳酸钙、碳酸钠、碳酸氢钠。碳酸钙不溶于水，也就是人称的“石粉”或“石灰质”，内服后能中和一部分胃酸，但生物利用度很低，难被胃肠道吸收，绝大多数原尿排出，故无其他作用。碳酸钠俗称“纯碱”、“面碱”，在化学上叫碳酸钠，分子式Na2CO3，内服后能中和大量胃酸，又能刺激胃粘膜反射性地促进胃酸分泌，但它在人体内不能被充分利用，在胃内生成的碳酸氢钠（即小苏打）绝大多数没有被胃吸收，而是随粪便全部排除体外，这一点也限制了纯碱在消化系统疾病上的应用。