花卷怎么好吃？
我我我！ 必须我！ 我可是做过无数次花卷的！ 来，上干货！ 一.准备原料 二.调制面糊 三.做花卷
1.揉面 揉啊揉，直到表面粗犷如你 揉啊揉，直到光滑如我 （这是最关键的一步，一定要多揉一会儿，保证面团的延展性，这样在卷花卷的时候才不会断）
2.饧发 大概40分钟到2个小时不等（根据温度而定），直到面团变成原来的两倍大
3.成型 擀成薄片，从下往上卷起来，封口处捏紧。如果怕松弛不够，可以盖上盖子或者袋子再饧发15分钟左右。 切去两头多余部分，将剩余的部分横着切成小段。每段上面抹一层香油，两头压一下，用手掌轻擀成直径7cm左右的圆饼。
4.蒸制 凉水下锅，锅上盖子，大火蒸15-20分钟即可。 如果感觉制作过程太复杂，可以试试某著名品牌的花卷。 不过我劝您还是算了吧… 那种花卷里面是有馅儿的，吃起来的感觉用四个字形容就是 “干稀失当”。
外面的皮儿太过暄腾，里面的葱花儿和萝卜丁完全被泡软了，整个花卷吃在嘴里软绵绵湿乎乎的，一点儿都不清爽。 我觉得花卷好不好吃关键就在于发酵这一步骤。
除了和面时酵母粉的用量以外，水温，湿度对它的影响也非常重要。比如夏天，气温高，发酵的时间就可以短一些；冬季气温低，发酵的时间就应适当延长。
面团的湿润度也可以用擀面杖来回擀几下，看是否能够轻松弹起，如果有弹性就说明已经发好了。 最后，附上我最爱的酸奶小油条做法~ 超爱～