鳗鱼烧好吃吗？
没吃过的朋友应该对鳗鱼有所耳闻，这种外表像小鱼一样的鱼类就是鳗鱼。有些人喜欢吃油炸的，有些喜欢生吃、清蒸或者炖煮，不管是什么样的烹饪方式，都难以掩盖它本身的鲜味以及肉质滑嫩的特点。 而我要介绍的这道菜肴叫做“香煎大鳗鱼”，是广东一带常见的菜式之一，在饭店里点一道香煎大鳗鱼，配上米饭一起食用，那味道真是好极了！ 那么怎样才能做出一道香煎大鳗鱼呢？接下来就跟着我一起来做吧。
准备一条新鲜的大鳗鱼（鱼的重量控制在500g左右），清洗干净后，用刀从背部划开，去掉里面的内脏和血丝，再用清水冲洗干净。注意不要将鱼肉弄断，保持整个鱼身的完整性。
处理好的鳗鱼放入干净无水的容器中，加入少许料酒去腥，1勺生抽提鲜，2勺老抽上色，搅拌均匀后盖上盖子，腌制30分钟。 腌制好的鳗鱼用厨房纸擦干表面水分，撒上适量葱花和面粉，使每一块鱼肉都能均匀地沾上面粉。
锅中放油，油热后将腌好的鳗鱼放入锅中，煎至两面金黄即可盛出。 搭配一碗白粥或是米饭一起吃都是不错的选择。如果你按照我的方法去做，保证你吃得过瘾！喜欢的朋友赶紧试试吧。