呛拌土豆丝怎么做？
“小恩，我饿了。” “哦，亲爱的，那你是想先吃蛋糕呢还是先喝奶茶呀？” “我想吃你。” 咳，跑题了。今天做了一道非常开胃的凉拌菜——呛拌土豆丝！在四川、重庆等地特别流行这一吃法。所谓「呛」就是蔬菜用干辣椒面和盐焗粉拌匀入味儿。因为拌菜的香辣口味能很好地打开味蕾，所以特别适合夏天没有食欲的时候食用。这道美食做起来也是极其简单的。
食材准备： 新鲜土豆两个 辣椒面两勺（根据自己嗜辣的程度减少） 白芝麻适量（可不放） 花椒若干（可不放） 盐巴一小勺+鸡粉一大勺 （也可不用）
第一步：将新土豆去皮后切成细丝。（如果刀工好，可以直接刨成薄片。） 第二步：切好的土豆丝用清水冲洗两遍，洗去表面的淀粉。（这一步千万不要省了哦～不然会很难吃！） 第三步：把两勺辣椒面均匀地铺在碟子上。
第四步：锅中烧开水，把土豆丝放进去焯熟。（大概3~5分钟吧……）
第五步：趁着热水焯过的过程，把白芝麻和花椒炒熟。（如果是干红辣椒就用油爆香一下；如果是新鲜的辣椒就切葱花备用。）
第六步：把焯好的马铃薯丝放入一个有盖子的器皿中，并撒上所有料汁：一勺盐+鸡粉+青椒圈+葱花+炒熟的白芝麻+花椒。（如果你不知道加多少，那就全部往里堆叠，味道太重就再稀释一点儿～这个真是没什么技术含量的呢～）
第七步：充分拌匀后盖上盖子，让香料的味道深入土豆丝里面去。（其实这一步可以不盖盖子，但是为了香味更浓郁一些建议还是盖上吧。） 第八步：完成！大功告成！可以开吃了！