土豆与山药一样吗？
在我们的生活中，不论是菜市场还是超市里都会有许多类似于山药一类的蔬菜上市，但绝大多数的人可能会认为山药就是土豆，他们两者究竟有什么差别呢？今天，就让我们一起来看看这篇文章。
土豆和山药虽都是块茎植物所结的果实，但两者不仅形状和颜色不同，所含的营养成分也有区别。一般而言，土豆含淀粉，可做菜；山药含大量淀粉和蛋白质，更多食用价值是健脾养阴。
土豆：
土豆的别名有很多，如：山药、羊芋、黄艿、花生、山药、山药豆、羊栖根、洋芋、妖芋、土豆、马铃薯、德国土豆、意大利土豆、法国土豆、黑心土豆等。土豆含有丰富的蛋白质和多种维生素，有较为巨大的药用价值。土豆富含钾元素和钙、镁等矿物质，对维持血压正常运作有重要意义。土豆还富含维生素B1和B2、碳水化合物、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。
山药：
一，健脾养胃。怀山药含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质在脾胃生津、补益脾胃方面有非常大功效，可消除腹胀、减轻消化功能失调症状。怀山药含有的淀粉酶，遇酸性物质分解，生成疏蔬尿糖，加水溶解后，能释放出大量的葡萄糖，为糖尿病患者的食疗佳品。
二，补中益气。铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“补虚，除寒”等作用。
三，消除燥热。春天食山药，开胃又不会上火，既能预防春燥，又能滋阴养血。
四，美白皮肤。山药对滋润皮肤，健美养颜有独特疗效。山药中加入黑芝麻，煲汤饮用，有美白皮肤、改善皮肤的痘痘和暗沉气色等功效。