什么蛤蜊最好吃？
蛤蜊（花蛤），别名文蛤、蛤仔，是海生双壳纲软体动物。因外壳纹理如花草，故称“蛤蜊”或“花蛤”；又因其肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”“海鲜之王”。目前市场上销售的蛤蜊主要来源以我国黄海、渤海沿岸的杂色蛤和文蛤为主。 作为大众喜爱的海水养殖贝类，蛤蜊肉质鲜嫩，富含营养，深受消费者喜爱。据分析，每百克蛤蜊肉含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物2.55克、热量93千卡、钙68毫克、铁13毫克、锌8.38毫克等，并富含核黄素(维生素B2)、尼克酸及维生素A。 如此丰富的营养成分，让蛤蜊成为人们餐桌上的佼佼者。在南方，有些地区甚至有“无蛤蜊不成宴”的说法。虽然蛤蜊好吃又有营养，但有些人却一听到“海鲜”两个字就吓得直摇头。因为很多人认为，海鲜是高胆固醇血症、高血压病、冠心病患者的“发物”，会对健康造成威胁。 其实，这种担心是不必要的。
首先，胆固醇并不是一种有害物质，它是构成细胞的重要成分之一，参与细胞的多种功能。其次，人体内的胆固醇有“好胆固醇”和“坏胆固醇”之分。“好胆固醇”能够降低胆固醇在血管壁上的沉积，“坏胆固醇”则会增加心血管疾病的发生风险。 目前，没有足够的证据证明食物中的胆固醇会直接导致动脉粥样硬化以及心脑血管疾病的发生。相反，适当进食鱼虾等富含磷脂的食物，有助于降低胆固醇，保护心血管。对于正常人来说，一天吃三四个蛤蜊并不会带来多大的胆固醇升高风险。
不过需要提醒的是，胆囊炎和胰腺炎患者应少吃蛤蜊，以免加重病情；高尿酸者和痛风者也应限制蛤蜊的摄入量，以防疾病恶化。 对于患有上述疾病的市民，不妨多吃点具有降脂效果的水果蔬菜，比如洋葱、大蒜、西红柿、苹果、山楂、胡萝卜、海带、香菇、黑木耳等。这类食物中含有的大量维生素和矿物质，能够有效调节血液中脂质浓度，从而起到防止胆固醇聚集，预防动脉硬化的作用。