凉拌肉都有什么功效？
一、猪头肉
猪头肉又称猪肉。其味道鲜美，品种多样，人们也都喜欢吃。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳酸钙、磷、铁、维生素B1、神经氨酸、鸡蛋素、脑磷脂等多种营养成分，还含有钙、镁、磷、铁、维生素A、维生素B等多种营养成分。尤其是营养丰富，味道鲜美，益肾生津，健脾暖胃，补虚养身，补气滋阴，养血，大补虚劳。
二、猪耳
猪耳又叫耳菜。性味甘寒，具有清热益胃，滋阴补虚的功效。对于阴虚所致内热消渴、疲倦自汗、头昏脑涨、腰膝酸软、盗汗、耳鸣齿落、面皱等病症有辅助治疗作用。
三、猪肾
别名又叫猪腰子。其性味咸平，平补肝肾，益精补血，用水烫过后洗切，和姜丝放入油锅内炒，再放盐、味精，佐餐食用。对于髓骨乏力、头晕、腰膝酸软、倦怠自汗、小儿发育不良、胃气上逆呕吐、肾精亏少，耳聋耳鸣、久痢、消渴等病症都有辅助治疗作用。
食用时注意搭配
有些配合食用效果更佳
1、与菱角搭配：此减肥肴含有多种维生素和氨基酸，还含有镁、锌等微量元素，能促进胆固醇的代谢，保护心血管，预防心血管疾病。1610岁青少年儿童不宜食用芸豆。2、与莲蓬头搭配：食用可预防高血压、心脏病、动脉硬化、泌尿系结石等疾病。不宜同牛肉，同食也令人气壅。3、与黄瓜搭配：具有生津止渴、开胃的作用。但兔肉性味甘寒酸冷，在治病期间或患慢性肠炎的人忌食；凡脾虚者不宜多食。4、与白菜搭配：具有生津养胃、补血利水、止咳化痰、清热利尿的功效，可用于防治尿路感染、消化不良、贫血、阴虚咳嗽、哮喘等症。白菜性平寒、味甘、性温，有清热、养胃、解毒的功效，特别适合感冒、胃肠道溃疡和糖尿病患。不过，吃白菜时，不宜炒熟，以免寒燥更烈。5、与薏米搭配：可降低胰脏胆固醇的含量，有益于高血脂症和高血压病。6、与冬瓜搭配：可利尿消肿，适用于糖尿病口渴、浮肿等症。
注：吃西瓜时，不要吃兔肉，否则会中毒。治疗肠风下血、湿毒下血、便血；妊娠下血、胎动不安、腹痛者，食兔肉生血，以热疗寒，宜用姜及橘叶、橘核、莲蓬、薏苡仁、冬瓜、豆芽等蔬菜同食。