北京怎么炖鸡肉好吃？
天寒地冻，来盘热腾腾的炖鸡肉真是再合适不过了！说到炖鸡肉，我可得好好唠一唠。因为我是个很注重食材新鲜度的人，所以一般自家吃是不会买冷冻鸡翅鸡腿的（除了这次做炖鸡）……既然能买到新鲜的鸡翅鸡腿那就说明我在国外也做过一些烹饪功课~ 以下以炸鸡为例(因为家里没有炖锅……)，介绍一下基本步骤~~
1. 清洗+泡出血水 这是最麻烦的一步了（对于我这种连洗虾仁都要放盐的人）……但是一定要好好搓揉清洗干净哦，不然会影响口感。
2. 腌制 我一般会放两勺生抽+一勺老抽+两勺糖+少许白胡椒粉调味（不喜欢吃甜的朋友减少砂糖的量或不放哈～）抓匀后让鸡肉浸泡在汤汁里半小时以上更好入味哦~
3. 炸制 这一步要注意啦！首先要把火调小保持温度，一点一点地把水分炸干，防止炸糊。其次油温不能太高，不然鸡肉会变老变硬。最后不要一直翻动，容易碎掉。（划重点：我的经验就是别乱翻它就会比较老实不碎）
4. 炸好的样子 外皮金黄酥脆，里面鲜嫩多汁。这时候就可以开吃啦～
5. 可选配菜 土豆、藕片、青椒都是不错的选择~(我喜欢多煮一点，一次吃不完可以分装冷冻，下次再吃~）