鸡爪怎么卤的好吃？
鸡爪好吃，做法很多 凉拌、爆炒、红烧、油炸、酱炖等 其中最好吃的，我认为是卤的 卤好的鸡爪，香辣入味，软糯Q弹 啃起来贼有劲儿！ 下面分享一下我奶奶常做的卤鸡爪的做法~
【食材】鸡爪1斤，八角2粒，香叶两片，桂皮一小块，辣椒干适量，姜2-3片，葱白一段，生抽，老抽，料酒，冰糖若干
（因为我爱吃辣的，所以会放一些辣椒干和小米椒）
【步骤】
①鸡爪清洗干净后，剪掉指甲，沥干水分备用
②锅中放入适量清水，倒入鸡爪、葱、姜、料酒焯水去腥，水开后继续煮5分钟左右至熟
③准备一个砂锅，依次放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱白、生姜，小火炒出香味
④把焯过水的鸡爪放进砂锅，加入白酒、生抽、老抽、冰糖、开水，大火烧开后再转小火慢慢炖煮40分钟左右
⑤等到筷子可以轻松插入鸡爪的时候，转大火收汁儿，注意勤翻动防止糊锅哦⑥等到汤汁收得差不多干了就可以关火焖着了 我家卤汁儿特别好喝！
可以泡饭，拌面，就着小酒，美滋滋～ 小贴士：
①焯水的时候，记得凉水下锅，这样鸡爪肉质不会缩水发紧
②用砂锅炖的时候，一开始火力不要太猛，避免炸裂
③最后大火收汁儿的时候，要记得勤翻动，但是不要搅动锅底
④放冰糖可以让味道更鲜美~但切记不要放多了啊 我是做菜零失败的厨房小白 希望我的分享能帮到你