瘦肉丸怎么炒好吃？
2022年最新的回答，可能让一部分人失望了！ 目前在国内市面上售卖的瘦肉丸主要产地是山西大同，具体制作方法很简单，就是把新鲜猪肉切成薄片状，然后拌上淀粉、食盐和味精，再用筷子搅拌均匀，接着抓起一把肉，用手掐成丸子形状后放入冷水锅中煮熟即可。等全部煮熟之后捞起来浸泡在冰水中冷却，最后沥干水分装入容器中备用。
做好的瘦肉丸Q弹爽滑，吃起来有一股浓浓的淀粉味，如果你买的瘦肉丸里面带有脆脆的玉米粒或者胡萝卜粒之类的那就更好了，一口咬下去可以感受到丰富的层次，味道也是非常不错的。
【制作瘦肉丸食材】 瘦猪肉500g、生粉50g、食盐5g、味精3g
1、首先我们要挑选一块肥瘦相间的五花肉，把猪皮去除之后冲洗干净切成小块儿，这样操作的目的主要是为了让做出来的瘦肉丸更香醇，如果完全用瘦肉来做的话会过于单调。
2、将切好的肥肉放到煮锅里，加入足量清水，开火煮至沸腾后继续煮5分钟，期间不断撇去浮沫，这一步的主要目的就是给瘦肉丸祛膻增香。
3、接下来我们开始调馅，在干净的锅中加入适量油烧热，然后倒入打散的鸡蛋液，一边倒蛋液一边用筷子快速搅拌，等到蛋液被完全搅散变成蛋黄泥状就可以关火了。然后把调好的蛋黄泥倒入肉馅中，再加入适量盐、生抽和胡椒粉搅拌至入味（加了熟蛋黄的瘦肉丸会呈现出漂亮的橙黄色）。
4、最后就是制作过程最有意思的了，拿起一团肉馅用手指捏成一个圆球形，然后放在手心轻轻搓圆，再压成小饼状，就这样依次做好所有的小饼。