吃春饼炒什么好吃？
作为一个地地道道的北京人，我小时候每年春天必吃的两样东西就是春饼和香椿。 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、腌香椿头、炸香椿鱼…除了鲜香味美的香椿炒鸡蛋，其他做法也都好吃得不得了！ 但是我最爱的还是用薄饼卷着辣椒丝、韭菜段儿、豆芽菜一起吃，香喷喷的，再来个二八开的蒜泥醋汁儿，那叫一个美！
做这菜有技巧，首先得挑鲜嫩的香椿芽儿（老椿树开花的那一段儿可不嫩啊），然后一定要用开水焯透，否则会中毒。最后搭配酱料来炒制，我用的是家常酱炖肘子的酱料，咸香带甜，味道绝了~
当然了，吃春饼可别光吃菜呀，还得就着葱丝、黄瓜丝儿来点咸菜丝儿才过瘾呢，再来碗炸酱面，爽歪歪哇哈哈～ 除了单吃的春饼，还可以叠成扇形，像包饺子一样包起来下锅煮，煮熟了的春饼软乎乎的，跟饺子皮似的，非常劲道耐嚼。