吃春饼炒什么好吃?

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作为一个地地道道的北京人,我小时候每年春天必吃的两样东西就是春饼和香椿。 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、腌香椿头、炸香椿鱼…除了鲜香味美的香椿炒鸡蛋,其他做法也都好吃得不得了! 但是我最爱的还是用薄饼卷着辣椒丝、韭菜段儿、豆芽菜一起吃,香喷喷的,再来个二八开的蒜泥醋汁儿,那叫一个美!

做这菜有技巧,首先得挑鲜嫩的香椿芽儿(老椿树开花的那一段儿可不嫩啊),然后一定要用开水焯透,否则会中毒。最后搭配酱料来炒制,我用的是家常酱炖肘子的酱料,咸香带甜,味道绝了~

当然了,吃春饼可别光吃菜呀,还得就着葱丝、黄瓜丝儿来点咸菜丝儿才过瘾呢,再来碗炸酱面,爽歪歪哇哈哈~ 除了单吃的春饼,还可以叠成扇形,像包饺子一样包起来下锅煮,煮熟了的春饼软乎乎的,跟饺子皮似的,非常劲道耐嚼。

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