熟肠子怎么做好吃？
首先，我要说的是，市场上卖的香肠大体可分为两大类，一类是纯瘦肉做的，这一类吃起来不会很油腻，但是缺点是因为纯瘦肉制成的香肠营养损失较大，缺乏氨基酸和B族维生素；另一类是以肥肉为主要原料的灌肠，这一类味道比较香，但是过于肥腻，而且因为含脂率高，很容易腐败变质。因此购买时要仔细辨认。 好的香肠要有好的肉质保证，建议大家在购买时仔细观察，看看颜色是否正常，表面是否有粘液等。另外还要看包装是不是完整，食用方便。 最后要说的是很多人担心香肠的卫生问题，这个问题主要与加工过程有关，如果加工过程控制不好，很可能造成细菌污染。所以建议大家买大牌子的产品，这样质量有保证些。 说了这么多，现在该说说正题了。 做香肠的主要材料是猪肉（注：本文提到的猪肉一律指肥瘦相间的五花肉），配料有盐、糖、酱油、辣椒粉、花椒粉、八角粉等等。
第一步：猪肉洗干净后晾干水。
第二步：将配料里除辣椒以外的调料一起放进锅里炒出香味，关火让调料浸泡在油里待用。
第三步：把猪肉用刀剁碎，越细腻越好。
第四步：剁好的肉馅放进准备好的调料里，充分拌均匀。
第五步：把拌均匀的馅料灌进准备好的肠衣里，用棉线扎紧，或者用竹签在香肠上扎一些小眼，这样可以防止烤制过程中爆裂。
第六步：把做好的香肠移入烤箱，150度烘烤30分钟左右，等到香肠完全变干了就可以了。 最后一步：熏制。这是最关键的一步，因为好的烟熏味才能带来美味的感觉。
我在制作的时候用的是家用电饭煲来代替传统的柴火或煤炭进行烟熏。 先在电饭煲底部铺上一层锡纸，再把香肠放上去，盖上盖子，通上电源即可。
注意：在电饭煲内部壁周围粘上保鲜膜，防止水分进入内胆底部，烧坏设备。 等到香肠表皮变成好看的棕黄色就可取出切片吃了。 如果不想吃烟熏味的，可以在最后一步换成微波加热，或者不用换，直接蒸熟了吃也可。