多酵片的作用和功效？
我是在一个营养讲座上了解到这种食材的，它主要是由天然原料发酵而成的，含有很高的营养价值，比如下面这几种营养都是普通食材不具备的。
1、植物蛋白质：多存在于麸皮中，含量高达20%-35%。目前发现的蛋白质含量最高的农作物就是高粱了，其蛋白质含量可达17.4%，而且氨基酸组成较均衡，含有人体必需氨基酸7种，占总氨基酸含量的63.95%，其中赖氨酸与蛋氨酸的含量分别达1.38%与0.46%；其他如大豆、花生、小米等食材，其蛋白质含量也达到很高浓度（详见下表）。因此从补充优质蛋白的角度来看，多酵片是一种很好的食材。
2、维生素： 含有丰富维生素B族，包括VA、VC、VE等多种维生素，尤其含有丰富的叶酸，这在我们平时摄入蔬菜很少的情况下，可以很好地弥补这一不足。
3、人体必须的微量元素： 包括钙、镁、铁、锌、锰、铜等，以微量元素锌的含量最高，这是由于酵母本身含有锌，而经过发酵过程又增加了人体吸收利用的概率。
4、膳食纤维： 以β-葡聚糖为主要成分，具有降血脂、降血糖的功效。
经微生物的代谢作用还可以产生人体所需要的短链脂肪酸，特别是丁酸和戊酸，对肠道黏膜有保护作用，还能抑制有害菌的生长，调节肠道菌群平衡。 对于乳糖酶缺乏的人来说，可以直接食用，因为它不需要胃酸的参与就可以被直接消化掉。对于有胃炎或胃溃疡的人，可以减少胃酸过多造成的症状，帮助恢复。
总之，我认为它是一款很有价值的功能性食品。