蚕豆应该怎么烧好吃？
干锅蚕豆瓣 原料：新鲜蚕豆瓣500g、大蒜10瓣、生姜3片，香葱2根、干辣椒8个、花椒20粒、八角半个、豆瓣酱1勺、老抽适量、白糖适量、黄酒或者白酒少量、清水适量 做法： 1.准备好原材料。（我买的鲜蚕豆瓣，买回家用盐水浸泡，中间换了两遍水）
2.葱姜蒜切好，干辣椒用刀拍一下，不喜欢吃辣的也可以少放一点，我喜欢麻辣口味的所以多放了点辣椒和花椒。
3.炒锅放油，烧热后，放入葱姜片爆香，然后加入辣椒花椒八角炒出香味。
4.加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。这个步骤火一定要小，免得把调料炒糊了。
5.倒入蚕豆瓣，不停地翻炒，大概翻十几二十分钟吧，直到蚕豆瓣水分收干，微微发焦。这时候可以尝味道了，淡了就加少量老抽和糖调下味。
6.最后装盘撒上葱花即可。 我家小朋友很喜欢吃，连汤汁都不剩......
其实蚕豆瓣很好熟的，基本上不用怎么焖煮，大火爆炒就能熟。但是这样吃起来口感会比较老，所以要多炒一会儿。而且炒的时候要用油没过蚕豆瓣，这样才能保证炒出来的颜色是透亮的红色而不是黑黑的。如果喜欢软烂一点的就晚一点关火让菜保持在滚烫的状态，不过那样颜色就会发黑了，个人喜好不同做法就稍有区别。 另外，买回来的新鲜蚕豆瓣最好用清水浸泡几个小时，中途记得换水。这样可以去除虫子可能残留的毒素，吃起来更放心~