耦片如何炒好吃？
“藕”与“候”谐音，古代有“素烩藕片”和“炒藕尖”两道素菜，都是待客佳品。今天推荐的是两道家常藕的妙吃之法—— “鸡油百合藕汤” 和 “醋溜藕片” 。这两道菜都很简单，适合周末闲暇时自己做来享用。
【原材料】 胖头鱼1条、藕3节、葱2棵、姜5片、鲜百合7-8个（干百合应该适量增加）。
【调味料】 生抽2勺、老抽1/2勺、糖10克、白醋1勺、胡椒粉适量、清水、食用油各适量。
【做法】 准备一个砂锅，把藕去皮洗净，切成滚刀块状待用。
把胖头鱼的鱼头和鱼骨剁成段，清洗干净后晾干水分；新鲜百合剥开洗净后沥干水备用。
热锅冷油，放入葱姜爆香，接着放入刚刚剁好的鱼头及鱼骨，小火煎至金黄，加入足够清水大火煮沸，再转小火慢炖约半小时。
待汤汁变白，把藕块倒入锅内，调入盐、醋、胡椒粉，继续炖煮20分钟左右至入味即可食用。
【小贴士】 藕是凉性食物，有清热凉血的作用，适宜燥热、口腔溃疡者食用。但是，脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃莲藕。
【原材料】 嫩藕3节、香菜2根、蒜4瓣、干辣椒6个、白醋15毫升、酱油15毫升、白糖5克。
【做法】 将嫩的藕去皮洗净，用刀刮去表皮，冲洗干净备用。香菜洗净切碎，干辣椒用剪刀剪成丝，大蒜拍碎切末。
锅中加水烧沸，下入藕片加盖煮熟，约1小时，待藕片软熟，捞起放盘中冷却。加入蒜末、辣椒丝、白醋、酱油、盐和糖调拌均匀，撒上香菜碎即可。