多种营养素的作用？
1.蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
2.糖类是人体最主要的能源物质，也是构成细胞的重要成分。
3.脂类（脂肪）是有机大分子，它不仅能提供能量，而且是构建细胞膜、核膜的重要原料；它还是组成神经组织、肾上腺、脑垂体等器官的重要成分。
4.维生素是低分子有机化合物，虽不能为机体提供能量，但却是维持机体正常生命活动所必需的。它可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。目前发现的维生素有几十种，已经确定结构并进行化学研究的约有20余种。
5.矿物质是指自然界中相对密度大于4g/cm^3的元素或经人工合成的元素，在人体内的含量少于体重的万分之一。目前已确认的矿物质已有上百种了，其中人体必需矿物质就有14种，即钙、磷、镁、铁、锌、铜、钾、钠、氯、碘、硒、锰、铬及氟。这些矿物元素虽然在人体中的含量不多，但是它们对于保持人体的正常生理功能起着很重要的作用。