什么辣椒炒腊肉好吃？
湖南人的快乐，有时候就是这么简单。 不需要山珍海味、也不需要美味佳肴，只需要一根被烟熏得发黑的老腊肉和一把新鲜的红辣椒，就能收获满满的幸福。 这道菜就是湖南人桌面上常见的下饭菜——【辣椒炒肉】 食材很简单，但是要做到好吃可不容易。首先选肉就有讲究，要选肥瘦相间的二层五花肉，这样炒出来的肉不会干硬，也不会腻味。
1.准备食材。五花肉、青椒、小米椒、生姜、大蒜。
2.处理食材。青椒去籽、切丝；小米椒切圈；大蒜切片、生姜切丝。
3.炖肉。冷锅中倒入适量花生油，油热后放入切好的五花肉，小火煎至肥肉部分透明且微微焦黄。（注意：一定要用冷锅、小火慢煎）
4.炒制香料。在煎好的五花肉中加入少量生抽、老抽，炒香后加入姜蒜片，接着倒入小米椒、青椒圈。大火爆炒约5分钟，至辣椒熟透，调入适量鸡精、白糖炒匀入味即可出锅。
这样做出来的辣椒炒肉，咸香微辣，软糯多汁，搭配米饭吃开胃又下饭！ 用筷子夹起一块放入口中，香辣的味道瞬间弥漫于唇齿之间，配上一碗白粥，美滋滋！ 大人们在感叹“真好吃”的同时，也会忍不住夸你几句“厨艺不错呀”“下次还要吃”... 孩子的内心得到了大大的满足感。
不过要注意，这个菜味道比较重，不能吃辣的的小伙伴可不要随便尝试哦~