片鱼怎么煮好吃？
先分享一个片鱼小技巧，用厨房剪将鱼的头部和躯干连接处剪开，用刀轻轻刮去鱼腹部的黑膜，这样处理过的鱼清洗起来非常方便且干净，再简单处理一下鱼鳍和尾部，清洗干净沥干备用。 片鱼片之前最好用厨纸擦干鱼肉表面的水分，因为鱼肉很嫩，很容易碎。
1、准备葱段、姜块、蒜头拍散备用。（不喜欢吃葱的可以不放）
2、热锅冷油爆香配料，然后加入两汤匙料酒、一茶匙生抽，再加入约三碗水，大火烧开后转小火熬至汤汁呈奶白色关火放凉备用。
3、另起锅烧开水，将鱼片放入锅内，加入一勺白糖和适量盐煮熟，最后淋上熬好的料汁即可。 这个做法是我在我家常用做法基础上改良的，原方是广东名菜“鱼肠煎蛋”。我试过几次后感觉味道非常好，鱼片又十分嫩滑！ 所以如果你也很喜欢这一口，可以试试哦~ 除了这个吃法，我还蛮喜欢把鱼片拿来涮火锅吃的，清汤锅底加一点豆腐果和豆芽，也是非常鲜美呢。 片鱼的时候可以留一点鱼头和鱼尾，我可以做个鱼尾巴汤！嘿嘿，我可是个有鱼尾巴情结的人啊… 另外分享一个让咸鱼起酥的方法——烤制。 取一个锅加热后放入鱼肉，小火慢慢煎至两面金黄，酥脆入味就可以了。 如果你喜欢的话可以把整条咸鱼都炸一下，然后蘸着酱料吃，味道棒棒的！