怎么用啤酒炖鱼好吃？
最近正好做了一道啤酒炖鲤鱼，分享一下经验。 原料：新鲜鲤鱼一条（约一斤重），切去鱼头、剥下鱼皮（用来做鱼皮冻），斩去鱼刺后洗净备用；生姜四片；蒜头两瓣；葱一根（挽成结）；八角一枚；料酒两汤匙；盐适量；冰糖两汤匙；干红辣椒三个；二锅头一汤匙；生抽一汤匙；啤酒一罐（五百毫升左右）。
做法： 1.将除去鱼骨和鱼头、鱼皮的部分，用厨房纸吸干水分； 2.锅内热油，六成热时放入鱼块煎制，煎至两面呈金黄色时盛出； 3.另起锅，加入姜、大蒜、八角、干辣椒煸香，然后倒入煎好的鱼块，加入所有调料，大火烧沸后撇去浮沫，再转小火慢慢炖至入味（约半小时）就可以了。 注意：这个菜不用放鸡精或者味精了，加了冰糖和二锅头提鲜就够了。如果口味重的话，可以在最后撒上少许胡椒粉增味。 另外：
1.切鱼肉的时候，刀与砧板微微倾斜，刀刃垂直向下，轻轻划开鱼肉，但不要将其完全切断。
2.煎鱼前，可先用湿布将鱼身擦干，这样就不会沾锅了。