肉鱼怎么做好吃？

【红烧鱼】食材准备：鲈鱼，葱，姜，蒜，八角，干辣椒，料酒，白糖，陈醋，老抽，盐.豆瓣酱做法步骤：1.把处理好的鱼洗干净，在鱼的表面上划几刀方便入味2.葱切段生姜切片3.锅中倒入适量的油烧热后放入准备好的葱姜蒜和八角爆香4.然后把豆瓣酱放入锅中炒出红油5.加入适量的水6.加入生抽、老抽和少许陈醋7.把洗净沥干水的鱼放入锅中盖上盖子煮8.煮开之后转小火炖至入味9.最后大火收汁即可出锅撒上蒜末和葱花食用~ 【糖醋排骨】食材准备：排骨，冰糖，白醋，盐，鸡精，生抽，香叶，桂皮，八角，葱段，姜片，食用油做法步骤： 1.将排骨洗净后切成小块；锅里加适量清水，然后放入排骨，再加点料酒，焯一下去腥，捞出备用;2.起锅烧油，油温烧至五成热时下入冰糖小火炒出糖色，然后再倒入排骨翻炒至上色；3.接着往锅里加入适量开水，没过排骨为准，再放入切好的葱段和姜片以及八角，桂皮，香叶等大料；4.然后加一勺酱油，两勺白醋，三克精盐，四克鸡精调味，大火煮沸后再改小火炖煮四十分钟；5.待汤汁浓稠时，关火出锅装盘即可～

【水煮鱼】食材准备：草鱼或黑鱼一条，豆芽一斤，郫县豆瓣酱适量，花椒一小把，干辣椒段适量，香菜两根，小香葱一根，八角两颗，香叶两片，山奈两个，白芷一片，老姜一块，大蒜一头，黄豆酱二勺，黄豆芽一大把，鸡精半勺，胡椒粉，鸡蛋清一个做法步骤：1.准备好食材，豆芽清洗干净控干水分，干辣椒剪成段，花椒准备一小把就可以了，香菜和小香葱切成段，老姜切丝，八角，香叶，山奈，白芷，桂皮冲洗干净；2.鱼肉切厚片放一个蛋清抓拌均匀，放一边腌制十分钟，碗中放入两大勺黄豆酱，鸡精，胡椒粉搅拌均匀备用；3.锅中放油，油热后将香料和八角下锅炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后将黄豆酱放入锅中炒出香味，接着往锅中加入适量的热水或者骨汤烧开；4.水烧开后先将豆芽放进去煮熟捞出放在碗底，再将鱼骨和鱼片一起放入锅中煮至变色即可捞出放在碗中；5.锅中重新加入一些热油，油热后先放入花椒炸香，然后再将干辣椒和蒜蓉一同放入锅中，辣椒和蒜蓉在锅里炒至金黄就可以捞出放在上面了；6.最后将锅中的热油淋入装好鱼片和豆芽的碗中，最后放上香菜就可以开始享受美味啦！