苹果汤怎么烧好吃？
苹果汤是最容易失败的汤品，如果做得不好，那味道简直不能入口。我做过N多苹果汤，最成功的一次是在香港万良果栏买的广东青苹果做的，那次真的喝得停不下来。
其实做苹果汤最重要的是选择苹果和冰糖。其他原料都可以随意一点，但苹果和冰糖一定要好。 首先，要选择苹果。一般我们买水果的时候，会根据当季的时令水果来购买，例如现在正是荔枝上市的季节，所以我们可能会买很多荔枝吃。但是我们在做菜的时候，要考虑时令因素外的因素，比如很多人不喜欢吃太酸的水果，那么我们就需要选择甜度高的品种来做菜肴。 苹果也是有不同品种的，有些苹果表皮很光滑，像红富士、秦冠这些比较常见的品种，它们的外皮都很光滑，相对而言比较难清洗。而有一些苹果表面是有棱有角的，看起来不太精致，这类苹果一般是天然生长而成的，外表会有果粉残留，如国光、嘎啦以及一些不太出名的品种。个人建议用这种有棱有角且表面附有一层果粉的苹果来做苹果汤。
其次，要挑选质量好的冰糖。一般我们去超市购买冰糖，会发现一块块结晶体状的冰糖，这样的冰糖比较容易买到，价格也便宜。还有一种冰糖是白色晶体状，看起来很干净，这类冰糖的价格就比较贵了。 这两种冰糖其实都是蔗糖，只是因为制作的方式不同，使得其中一部分糖以单晶的形式出现从而形成了不同的表现形式。从口感上来说，价格便宜的结晶体状的冰糖更受欢迎。但我试过之后发现，用这种晶体状的冰糖做出来的苹果汤会发苦，而且味道也不够纯净。最好的方式是用熬出来的糖色来给苹果汤上色增甜。
最后就是做法的问题了。我试过很多种方法来熬苹果汤，用锅煮、用高压锅压，甚至用豆浆机打，不过最正宗的吃法还是用铁锅熬。在铁锅中放入清水和大块的冰糖，开火煮至冰糖融化，再改小火慢慢熬煮，等到汤水变成迷人的淡黄色时，就可以加切块的苹果进锅里同煮了。待苹果变软，汤色变深，就差不多可以喝了。这时的苹果汤香而不腻，醇而不淡，浓淡相宜。 记住哦，一定用的是铁锅，不能用不锈钢锅或者陶瓷锅来熬汤。否则会影响风味。