酸菜陷饺子怎么调馅窍门？
用东北的酸菜，包出来的饺子才叫好吃！ 东北的酸菜不是四川的酸菜，别买错了哦~ 一盘酸辣开胃、香气扑鼻，筋道有嚼劲的酸菜馅饺子做好了~~~
食材准备：中筋面粉300g、清水150ml、猪油（或者食用油）40-50g、酸菜250g、五花肉250g、生姜3片、小葱3根、干辣椒5个、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、白糖少许 开始制作：
第一步：和面 300g的中筋面粉里加入150ml的清水和40-50g的猪油，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧着备用。
第二步：调馅 把切好的葱姜干辣椒放入热油锅里爆香，然后倒入洗好的酸菜炒干水分，加入3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺十三香+少许白糖调味，最后撒一把白胡椒炒匀关火待用。
第三步：包饺子 把面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 取一张饺子皮，放上酸菜馅儿，对折擀边捏紧，一个饺子就包好啦~~
第四步：煮饺子 烧一锅水，水开后下饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅底，水再次烧开后再加一碗凉水继续煮开，如此反复三次，等到饺子浮出水面并且变得透亮饱满，就可以出锅啦~~ 刚煮熟的饺子最好让它浸泡在凉开水里，这样能避免饺子皮粘连，也更方便拿取。
【小贴士】
①和面的时候水的温度不宜太高，不然会烫死酵母，发不起来。
②做酸菜馅儿一定要用新鲜的酸菜，腌制后的酸菜味道会很差。
③除了放猪油，还可以放一些植物油增加香味。
④饺子下锅煮的时候最容易破皮，我们可以用手指按压住饺子两边，轻轻往里掰动，这样就可以快速脱壳而不破坏表皮。