莲藕和什么煮好吃?

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藕(鲜) 600.0g 猪排骨(大排) 400.0g 黄酒 1500.0ml 盐 3.0g 姜 500.0g 做法步骤 1、将藕刮净,切成块状;

2、把猪排骨放入开水中焯一下,去掉血水和腥味;

3、砂锅放在火上,加入适量清水,先用大火烧开,再改用小火慢熬;

4、待汤水渐少时加入黄酒,以料酒代替也可以;

5、待汤水再次沸腾后,调至中小火煲制 ;

6、在煲汤的过程中,需要不断撇去浮沫;

7、约一个小时之后,加入切好的姜片;

8、继续用小火煲40分钟左右关火,让汤汁自然冷却;

9、食用前调入适量食盐即可。 小贴士 挑选莲藕的时候要注意,最好选藕身粗细均匀,长度大约1米左右,外表粗糙无伤痕,且带有泥土的。

这样的莲藕是比较新鲜的,吃起来味道比较好。如果表面光滑、无伤痕、颜色发白,可能是经过化学处理的,就不要购买了。另外,老藕的营养价值比新藕高,但口感会显得粗犷,可以剁碎做成馅儿,或是炖汤喝。而鲜嫩的藕则适合清炒、凉拌,或者用来打火锅。

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