哪种拌面酱拌面好吃？
自己做过不少拌面，也吃过各种各样的拌面。说下我的感受吧！ 个人最喜欢的拌面，莫过于四川担担面。只是做法有点繁琐，需要把擀好的面条下锅煮熟，然后沥干水分盛到碗底，再把葱花、香菜粒、花生碎、酱油、醋、辣椒油等等一起倒进去拌匀。最后吃的时候还可以勺两勺鸡汤或者排骨汤把面拌起来，那味道真的棒极了！
不过我最怀念的却是小时候农村散养的土鸡做的拌面。那时候生活条件差，家里很少有炒菜的锅具，都是大铁锅，烧柴火，炖鸡。有时候用大铁锅做菜也很麻烦，锅底的饭锅巴会粘在锅底很难清理，所以通常用大铁锅做面食比较多。我最爱吃的是大铁锅做的刀削面，手工菜刀削出来的面条很薄很长，浇上浓浓的西红柿蛋花汤，那味道现在想起来真让人流口水啊。
其实最好的拌面酱应该是鸡蛋酱和豆腐酱。先用油炸香葱花、姜末，然后把鸡蛋液倒入锅内炒熟成糊状，加入甜面酱、豆瓣酱或者是黄豆酱，小火慢慢熬煮出香味后加入适量清水或鲜汤，放适量老抽上颜色，汤汁煮开之后就可以关火了。 这样的拌面味道相当给力！ 我自己在家做得最多的拌面就是黄瓜丝拌凉面。面条煮熟后过凉水，黄瓜切丝，加点醋、生抽、香油泼上蒜末拌起来就好吃了。如果喜欢辣可以加点老干妈或者剁辣椒。