煮鱼要怎么煮才好吃？
我虽然是个北方人，但很喜欢吃鱼，尤其喜欢做鱼。 鱼的做法有很多，可以清蒸、糖醋、红烧，也可以炖汤和油炸。 我最爱吃的一种做法叫做“水煮鱼”。 水煮鱼最早出现在二十世纪八十年代的中期，据说是由四川的厨师发明的，后来传到北方地区。 做水煮鱼要用一种独特的烹饪技法，就是用滚烫的水来煮鱼肉，所以这道菜必须是“热菜”。 做好的水煮鱼，看起来红彤彤的一片，非常喜庆，让人很有食欲感；用筷子夹起一块鱼肉放入口中，鱼肉鲜嫩入味儿，麻辣鲜香，回味无穷！
【原材料】鲤鱼一条、鸡蛋一个、面粉适量、食盐1勺、胡椒粉2克、香葱少许、香菜少许。
【制作步骤】
1、准备好一条鲤鱼，去除内脏和鱼鳞后清洗干净，然后将鱼骨剁成块，鱼肉改成薄片。（如果不会剔刺，可以把鱼骨头剔除后再清洗一下）
2、切好的鱼骨放入锅中，加入足量的清水，同时放入葱段和姜片，大火烧开后再煮30分钟。 这步操作的目的主要是为了把鱼骨里的钙质提取出来，形成奶白色的汤汁。
3、利用熬鱼骨的时间，我们来调一个碗汁。碗中加入酱油、豆瓣酱、醋、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱花和蒜末，混合搅拌均匀。
4、将鸡蛋打入碗里，打散以后加入适量面粉，再倒入适量的清水调成糊状。 这里要注意的是，鸡蛋和面粉的量不能太多或太少，以能够团成圆球而不至于太干为宜。
5、锅中烧油，凉油的时候就把调好的面糊倒进去，用筷子迅速搅动起来，防止粘锅。等到面糊变成厚薄均匀的圆形饼状时，就可以捞出来了。
6、锅底留底油，放入葱姜蒜爆香，然后下入鱼骨熬制的奶白色汤汁，然后把调好的碗汁淋入锅中，一边煮一边搅拌以免糊底。等到汤汁变得浓郁起来，再放入煎好的鱼块，撒上葱花和香菜即可关火上桌了。
